Getreidemischungsverhältnis: 100 % Weizen
Zutatenliste: Margarine, Weizenmehl, Wasser, gekochter Schinken, Emmentaler Käse, Vollei, Zucker, Meersalz ohne Rieselstoffe, Pfeffer weiß
Nährwerte je 100 g: Brennwert in kJ: 1636 ; Brennwert in kCal: 391 ; Eiweiß: 6,48 g ; Kohlenhydrate: 26,52 g - davon Zucker: 1,38 g ; Fett: 29,05 g - davon ges. Fettsäuren: 0,13 g ; Ballaststoffe: 1,50 g ; Natrium: 0,39 g ; Broteinheiten (BE): 2,2 - enspricht 45,3 g = 1 BE
Gebäckcharakteristik: Im Gegensatz zu anderen Teigen bestehen Blätterteige aus einem Grundteig und Margarine. Der Grundteig für Blätterteig enthält keinerlei Backtriebmittel und besteht in der Regel aus Weizenmehl, Wasser, Salz, Zucker und zusätzlich mit Vollei. Auf einen Grundteig von 1 kg Mehl wird 1 kg Margarine eingezogen. Man spricht hier von einer physikalischen Lockerung.
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